Karaage
Moderat næringsverdi
Japanske friterte biter av kyllinglår marinert i soya og ingefær.
Karaage er japansk frityrstekt kylling: kyllinglår med skinn i små biter marineres i soyasaus, sake, ingefær og hvitløk, vendes i potetstivelse og frityrstekes to ganger til de er sprø, og serveres deretter med sitron. En porsjon på 150 g har omtrent 440 kcal, 29 g protein og 29 g fett, i stor grad fra skinnet og frityroljen, pluss omtrent 630 mg natrium. Lår uten skinn reduserer fettet med omtrent 40 % og sparer omtrent 100 kcal per porsjon.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fett | 20g | 28.6% |
| Karbohydrater | 9.3g | 3.1% |
| Enkle sukkerarter | 3.25g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 6.05g | Anslag |
| Vann | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 294 | 13.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Anslag |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Anslag |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.77 | mg |
| Vitamin E | 1.39 | mg |
| Selen | 21.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucin | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucin | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lysin | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionin | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenylalanin | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonin | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Tryptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valin | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kyllinglår, benfrie, med skinn 600 g
- Soyasaus 2 ss
- Sake 1 ss
- Fersk ingefær, revet 1 ss (10 g)
- Hvitløk, revet 2 fedd (8 g)
- Sukker 1 ts
- Potetmel (katakuriko) 50 g
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 l
- Sitronbåter 1 sitron, til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllinglårene i biter på 4-5 cm, og la skinnet sitte på.
- 2
Bland soyasaus, sake, ingefær, hvitløk og sukker i en bolle, tilsett kyllingen, vend godt og la den marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3
Hell av eventuell væske som ikke er trukket inn, vend deretter hver bit i potetmel og rist av overskuddet.
- 4
Varm oljen i en dyp gryte til 170 °C og stek kyllingen i omganger i 3-4 minutter, til den er lys gyllen; løft den over på en rist og la den hvile i 4 minutter.
- 5
Øk temperaturen på oljen til 190 °C og stek bitene igjen i 1 minutt, til de er dypt gylne og sprø.
- 6
La renne av på en rist eller på kjøkkenpapir i et minutt.
- 7
Server varm med sitronbåter til å presse over.