Beef rendang
Moderat næringsverdi
Storfekjøtt langtidskokt i kokosmelk og en pasta av chili og sjalottløk til det er tørt.
Rendang med storfekjøtt er en rett fra Vest-Sumatra av storfebog småkokt i omtrent tre timer i kokosmelk med en paste av sjalottløk, chili, hvitløk, galangal og gurkemeie, deretter stekt i sitt eget kokosfett med ristet kokos til den er mørk og tørr. En porsjon på 150 g har omtrent 450 kcal, 29 g protein og 33 g fett, hvorav 26 g er mettet. En porsjon på 100 g ved siden av ris og grønnsaker har 300 kcal og 17 g mettet fett.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Karbohydrater | 9.3g | 3.1% |
| Enkle sukkerarter | 3.25g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.75g | Anslag |
| Fiber | 2.3g | 9.2% |
| Vann | 47g | 1.9% |
| Kalorier | 300 | 13.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Anslag |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Anslag |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenylalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Høyrygg av okse, skåret i terninger på 4 cm 1 kg
- Kokosmelk, hermetisk 800 ml
- Sjalottløk 12 (180 g)
- Hvitløk 6 fedd (24 g)
- Store røde chilier 10 (100 g)
- Galangal og ingefær, skrelt 30 g og 20 g
- Gurkemeie, malt 1 ts
- Sitrongress, knust 3 stilker
- Kaffirlimeblader 6
- Usøtet kokosmasse 60 g
- Palmesukker 15 g
- Tamarindmasse 15 g
- Salt 1,5 ts (9 g)
- Vegetabilsk olje 2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Kjør sjalottløken, hvitløken, chiliene, galangalen, ingefæren og gurkemeien med en skvett av kokosmelken til en glatt paste.
- 2
Rist kokosmassen i en tørr panne over middels til lav varme under omrøring i 8-10 minutter til den er dypt gyllenbrun, og knus eller mal den deretter til den blir oljete (kerisik).
- 3
Varm oljen i en tykkbunnet gryte og stek krydderpastaen med sitrongresset og limebladene i 5-7 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett kjøttet og rør i 5 minutter, og tilsett deretter kokosmelken, tamarindmassen oppløst i 2 ss av kokosmelken og silt, samt saltet; kok opp.
- 5
La småkoke uten lokk over lav varme i ca. 2,5 timer, og rør hvert 15. minutt, til væsken har kokt inn til en tykk saus og oljen begynner å skille seg.
- 6
Rør inn kerisiken og palmesukkeret og fortsett å koke under hyppig omrøring i 30-45 minutter til sausen er mørkebrun og henger på kjøttet, og kjøttet er mørt.
- 7
Fjern sitrongresset, la hvile i 15 minutter og server med dampet ris.