Stekt tempeh
Moderat næringsverdi
Tempehskiver lagt i lake med hvitløk og koriander og stekt til de er sprø.
Tempe goreng er et hverdagslig indonesisk tilbehør: skiver av fermentert soyabønnetempeh bløtlagt i vann krydret med hvitløk, koriander, gurkemeie og salt, og deretter frityrstekt i palmeolje til de er gylne og sprø. En porsjon på 100 g har omtrent 320 kcal, 22 g protein, 24 g fett (9 g mettet) og 6 g fiber. Å steke i omganger ved 175 °C og la skivene renne godt av på papir holder oljeopptaket nede.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fett | 24g | 34.3% |
| Karbohydrater | 9.7g | 3.2% |
| Enkle sukkerarter | 3.39g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 0.1g | Anslag |
| Fiber | 6.2g | 24.8% |
| Vann | 41g | 1.6% |
| Kalorier | 321 | 14.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Anslag |
| Omega-6 | 4.046 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenylalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tempeh 400 g
- Hvitløk 4 fedd (16 g)
- Korianderfrø 1 ts
- Malt gurkemeie 1/2 ts
- Salt 1,5 ts (9 g)
- Vann 150 ml
- Nøytral olje, til steking 500 ml
Fremgangsmåte
- 1
Skjær tempehen i ca. 1 cm tykke skiver.
- 2
Stamp eller kjør hvitløk, korianderfrø, gurkemeie og salt til en pasta, og rør den ut i vannet.
- 3
Legg tempehskivene i det krydrede vannet i 15–20 minutter og snu dem én gang, la dem deretter renne av og tørk dem godt.
- 4
Varm oljen i en wok eller en dyp panne til ca. 175 °C.
- 5
Stek tempehen i omganger i 4–5 minutter og snu den én gang, til den er gyllenbrun og sprø i kantene.
- 6
La den renne av på tørkepapir og server varm med ris, sambal eller som tilbehør.