Karaage (japansk fritert kylling)

Name: Karaage (japansk fritert kylling)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 600 g Kyllinglår, benfrie, med skinn; 2 ss Soyasaus; 1 ss Sake; 1 ss (10 g) Fersk ingefær, revet; 2 fedd (8 g) Hvitløk, revet; 1 ts Sukker; 50 g Potetmel (katakuriko); 1 l Vegetabilsk olje, til frityrsteking; 1 sitron, til servering Sitronbåter

Japansk

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 4 Totalt: 60 min

Ingredienser

Kyllinglår, benfrie, med skinn 600 g
Soyasaus 2 ss
Sake 1 ss
Fersk ingefær, revet 1 ss (10 g)
Hvitløk, revet 2 fedd (8 g)
Sukker 1 ts
Potetmel (katakuriko) 50 g
Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 l
Sitronbåter 1 sitron, til servering

Forberedelse

40 min

Tilberedning

20 min

Fremgangsmåte

1
Skjær kyllinglårene i biter på 4-5 cm, og la skinnet sitte på.
2
Bland soyasaus, sake, ingefær, hvitløk og sukker i en bolle, tilsett kyllingen, vend godt og la den marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
3
Hell av eventuell væske som ikke er trukket inn, vend deretter hver bit i potetmel og rist av overskuddet.
4
Varm oljen i en dyp gryte til 170 °C og stek kyllingen i omganger i 3-4 minutter, til den er lys gyllen; løft den over på en rist og la den hvile i 4 minutter.
5
Øk temperaturen på oljen til 190 °C og stek bitene igjen i 1 minutt, til de er dypt gylne og sprø.
6
La renne av på en rist eller på kjøkkenpapir i et minutt.
7
Server varm med sitronbåter til å presse over.