Japansk
Skjær noen grunne snitt gjennom fettkanten på hver kotelett slik at den ikke krøller seg, flat kjøttet lett ut til jevn tykkelse og krydre begge sider med salt og pepper.
Ha melet, de sammenpiskede eggene og pankoen i tre grunne fat.
Dryss hver kotelett med mel og rist av overskuddet, dypp den i egget, og press den deretter godt ned i pankoen på begge sider.
Varm oljen i en dyp panne til 170 °C.
Stek 2 koteletter om gangen i 5–6 minutter, og vend én gang, til de er dypt gyldne og kjernetemperaturen i kjøttet når 63 °C.
La koteletten renne av på et rist i 3 minutter, og skjær dem deretter i 2 cm brede strimler.
Server med den strimlede kålen og tonkatsusaus.