Tempura
Moderat næringsverdi
Japansk frityrstekt sjømat eller grønnsaker i røre.
Tempura er reker, fisk eller grønnsaker som søtpotet og aubergine, dyppet i en tynn, klumpete røre av mel, egg og iskaldt vann og frityrstekt i to til tre minutter til den er sprø. Belegget er tynt, men suger likevel opp olje, så rundt halvparten av kaloriene kommer fra fett. Den soyabaserte dippesausen tilfører natrium, så bruk den sparsomt.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 12g | 17.1% |
| Karbohydrater | 22g | 7.3% |
| Enkle sukkerarter | 7.7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 14.3g | Anslag |
| Vann | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 220 | 9.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Anslag |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Anslag |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.12 | mg |
| Vitamin E | 2.47 | mg |
| Selen | 13.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucin | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucin | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lysin | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Metionin | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenylalanin | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Treonin | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Tryptofan | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valin limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Store reker, skrelt med halen på 8
- Søtpotet, i skiver 100 g
- Aubergine, i skiver 1 liten
- Grønne bønner 8
- Kakemel 120 g
- Egg 1
- Iskaldt vann 200 ml
- Olje til frityr 700 ml
- Dashi til dippsaus 200 ml
- Soyasaus og mirin 2 ss hver
Fremgangsmåte
- 1
Skjær grunne kutt på undersiden av rekene slik at de holder seg rette under frityrsteking.
- 2
Varm oljen til 180 °C.
- 3
Pisk egget inn i isvannet, og visp så lett inn melet, la røren være klumpete.
- 4
Dypp hver bit i røren og la overflødig dryppe av.
- 5
Frityrstek grønnsaker og reker i små omganger i 2–3 minutter til de er lyst gyllne og sprø.
- 6
La dem renne av på en rist og krydre lett med salt.
- 7
La dashi, soya og mirin putre til dippsausen og server ved siden av.