Tempura

Name: Tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japansk
Ingredients: 8 Store reker, skrelt med halen på; 100 g Søtpotet, i skiver; 1 small Aubergine, i skiver; 8 Grønne bønner; 120 g Kakemel; 1 Egg; 200 ml Iskaldt vann; 700 ml Olje til frityr; 200 ml Dashi til dippsaus; 2 tbsp each Soyasaus og mirin

Japansk

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 2 Totalt: 35 min

Ingredienser

Store reker, skrelt med halen på 8
Søtpotet, i skiver 100 g
Aubergine, i skiver 1 small
Grønne bønner 8
Kakemel 120 g
Egg 1
Iskaldt vann 200 ml
Olje til frityr 700 ml
Dashi til dippsaus 200 ml
Soyasaus og mirin 2 tbsp each

Forberedelse

20 min

Tilberedning

15 min

Fremgangsmåte

1
Skjær grunne kutt på undersiden av rekene slik at de holder seg rette under frityrsteking.
2
Varm oljen til 180 °C.
3
Pisk egget inn i isvannet, og visp så lett inn melet, la røren være klumpete.
4
Dypp hver bit i røren og la overflødig dryppe av.
5
Frityrstek grønnsaker og reker i små omganger i 2–3 minutter til de er lyst gyllne og sprø.
6
La dem renne av på en rist og krydre lett med salt.
7
La dashi, soya og mirin putre til dippsausen og server ved siden av.