Carbonara
Moderat næringsverdi
Pasta med egg, ost og guanciale.
Carbonara er romersk spaghetti vendt sammen etter at pannen er tatt av varmen, med en saus av rått egg, revet pecorino og sprøstekt guanciale eller bacon, som blir kremet av egget og osten uten noe fløte. Den er høy i fett, mye av det mettet, med raffinerte karbohydrater fra pastaen og moderat protein fra egg, ost og svinekjøtt. En tallerken på 350 g inneholder rundt 820 kcal, så en mindre porsjon med en grønn salat er fullt nok.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Karbohydrater | 20g | 6.7% |
| Enkle sukkerarter | 7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 13g | Anslag |
| Vann | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 235 | 10.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Anslag |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Anslag |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenylalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (eller pancetta) 120 g
- Eggeplommer 3
- Helt egg 1
- Pecorino Romano, revet 60 g
- Sort pepper, nykvernet 1 ts
- Salt til pastavannet
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok spaghettien al dente.
- 2
Skjær guancialen i korte strimler og la den steke ut i en kald, tørr panne på middels varme til den er sprø og gyllen.
- 3
Visp eggeplommene, det hele egget, revet pecorino og rikelig med sort pepper til en glatt pasta.
- 4
Ta vare på en kopp kokevann fra pastaen, hell så av spaghettien og ha den i panna med guancialen, av varmen.
- 5
Hell i egg- og osteblandingen mens du vender raskt, og tilsett skvetter med varmt kokevann til en blank, kremet saus.
- 6
Fortsett å vende av varmen slik at eggene tykner, men aldri stivner til eggerøre.
- 7
Server umiddelbart med ekstra pecorino og sort pepper.