Sommerruller
God næringsprofil
Vietnamesiske ferske rispapirruller med reker, nudler og urter.
Summer rolls (goi cuon) er myke vietnamesiske ruller av rispapir viklet rundt reker, risnudler, salat og friske urter som mynte, koriander og thaibasilikum; de er ikke fritert. To ruller (195 g) har rundt 205 kcal, 13 g protein og 1 g fett. Dippen kommer i tillegg: 30 g peanøtt-hoisinsaus tilfører rundt 70 kcal og 440 mg natrium, mens samme mengde nuoc cham tilfører rundt 25 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.6g | 11.8% |
| Fett | 0.6g | 0.9% |
| Karbohydrater | 18g | 6.0% |
| Enkle sukkerarter | 6.3g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 10.7g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 74g | 3.0% |
| Kalorier | 106 | 4.7% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Anslag |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.68 | mg |
| Vitamin E | 0.56 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucin | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lysin | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Metionin | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenylalanin | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Treonin | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valin limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Rispapir, 22 cm 8
- Rå reker, pillede og uten tarm 16 middels (240 g)
- Tørkede risnudler (vermicelli) 90 g
- Salathode med løse blader 120 g
- Fersk mynte 15 g
- Fersk koriander 15 g
- Thaibasilikum 10 g
- Gressløk 8 (10 g)
- Peanøtt-hoisinsaus eller nuoc cham til servering
Fremgangsmåte
- 1
Kok rekene i kokende vann i 2 minutter, til de er rosa, la dem avkjøles og del dem på langs i to.
- 2
Kok risnudlene i kokende vann i 3-4 minutter, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av.
- 3
Dypp et rispapirark i lunkent vann i 3-5 sekunder og legg det på et fuktig brett.
- 4
Legg salat, en liten bunt nudler og litt urter på den nederste tredjedelen av arket.
- 5
Brett den nederste kanten over fyllet og brett inn sidene, legg 4 rekehalvdeler og en gressløk over, og rull sammen stramt.
- 6
Gjenta med de resterende arkene og la rullene ligge under et fuktig håndkle.
- 7
Server med dippsausen.