Vietnamesiske sommerruller

Ingredienser

• Rispapir, 22 cm 8
• Rå reker, pillede og uten tarm 16 middels (240 g)
• Tørkede risnudler (vermicelli) 90 g
• Salathode med løse blader 120 g
• Fersk mynte 15 g
• Fersk koriander 15 g
• Thaibasilikum 10 g
• Gressløk 8 (10 g)
• Peanøtt-hoisinsaus eller nuoc cham til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok rekene i kokende vann i 2 minutter, til de er rosa, la dem avkjøles og del dem på langs i to.

2. 2

   Kok risnudlene i kokende vann i 3-4 minutter, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av.

3. 3

   Dypp et rispapirark i lunkent vann i 3-5 sekunder og legg det på et fuktig brett.

4. 4

   Legg salat, en liten bunt nudler og litt urter på den nederste tredjedelen av arket.

5. 5

   Brett den nederste kanten over fyllet og brett inn sidene, legg 4 rekehalvdeler og en gressløk over, og rull sammen stramt.

6. 6

   Gjenta med de resterende arkene og la rullene ligge under et fuktig håndkle.

7. 7

   Server med dippsausen.