Soba
God næringsprofil
Japanske bokhvetenudler.
Soba er tynne japanske nudler laget av bokhvetemel, som regel blandet med litt hvetemel, servert kalde med en soyabasert dippesaus eller varme i buljong. De er fettfattige, med litt mer protein og lavere glykemisk indeks enn hvetenudler som udon; dippesausen tilfører natrium. De fleste sobanudler inneholder hvete; bare 100 % bokhvetenudler (juwari) er hvetefrie.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Karbohydrater | 21g | 7.0% |
| Enkle sukkerarter | 7.35g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 12.65g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 70g | 2.8% |
| Kalorier | 99 | 4.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 8.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleucin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lysin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenylalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tørkede sobanudler (bokhvete) 240 g
- Dashikraft 200 ml
- Soyasaus 4 ss
- Mirin 3 ss
- Vårløk, tynt skåret 2
- Nori, skåret i strimler 1 ark
- Wasabi 1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Lag dippsausen (tsuyu) ved å blande dashi, soyasaus og mirin i en liten kjele; kok kort opp, og avkjøl så.
- 2
Kok sobaen i en stor kjele med kokende vann i cirka 4–5 minutter til den akkurat er mør.
- 3
Hell av nudlene og skyll dem grundig under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig stivelse og kjøle dem ned.
- 4
Anrett de kalde nudlene på en bambusmatte eller tallerken.
- 5
Fordel den avkjølte dippsausen i små kopper og tilsett vårløk og wasabi som tilbehør.
- 6
Pynt nudlene med noristrimler og server, og dypp hver munnfull i sausen.