Sobanudler

Ingredienser

• Tørkede sobanudler (bokhvete) 240 g
• Dashikraft 200 ml
• Soyasaus 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Vårløk, tynt skåret 2
• Nori, skåret i strimler 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Fremgangsmåte

1. 1

   Lag dippsausen (tsuyu) ved å blande dashi, soyasaus og mirin i en liten kjele; kok kort opp, og avkjøl så.

2. 2

   Kok sobaen i en stor kjele med kokende vann i cirka 4–5 minutter til den akkurat er mør.

3. 3

   Hell av nudlene og skyll dem grundig under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig stivelse og kjøle dem ned.

4. 4

   Anrett de kalde nudlene på en bambusmatte eller tallerken.

5. 5

   Fordel den avkjølte dippsausen i små kopper og tilsett vårløk og wasabi som tilbehør.

6. 6

   Pynt nudlene med noristrimler og server, og dypp hver munnfull i sausen.