Biff
God næringsprofil
Grillet eller stekt biff.
Biff er et tykt stykke storfekjøtt, som ytrefilet, ribeye eller filet, krydret med salt og pepper og grillet eller stekt i panne, ofte overøst med smør. Den er høy i protein, en god kilde til jern, sink og vitamin B12, og har ingen karbohydrater; fettinnholdet avhenger av stykket, og ribeye har mye mer enn ytrefilet eller filet. Å skjære bort synlig fett før man spiser reduserer det mettede fettet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 26g | 46.4% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Karbohydrater | 0g | 0.0% |
| Enkle sukkerarter | 0g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 0g | Anslag |
| Vann | 55g | 2.2% |
| Kalorier | 250 | 11.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.602 | g | Anslag |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.16 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 28.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Isoleucin | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Leucin | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lysin | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Metionin | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Fenylalanin | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Treonin | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Tryptofan | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valin | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Entrecôte- eller ytrefiletbiff 2 (250 g hver)
- Salt 2 ts
- Sort pepper 1 ts
- Matolje 1 ss
- Smør 30 g
- Hvitløk 2 fedd
- Fersk timian 2 kvister
Fremgangsmåte
- 1
Ta biffene ut av kjøleskapet 30 minutter før steking og tørk dem helt.
- 2
Krydre begge sider rikelig med salt og pepper.
- 3
Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne på høy varme til den akkurat begynner å ryke.
- 4
Brun biffene i 2 til 3 minutter per side uten å flytte dem, til det danner seg en dyp brun skorpe.
- 5
Tilsett smøret, den knuste hvitløken og timianen, vipp så panna og øs det skummende smøret over biffene i 1 minutt.
- 6
Ta dem av ved 52 °C kjernetemperatur for medium rå, og juster tiden etter ønsket steketrinn.
- 7
La biffene hvile på en fjøl i 5 minutter før du skjærer dem på tvers av fibrene.