Shiro
God næringsprofil
Etiopisk gryte av krydret kikertmel som småkokes med løk og olje.
Shiro er en hverdagslig etiopisk gryterett som lages ved å vispe shiropulver, et ristet kikertmel krydret med berbere-lignende krydder, inn i småkokende løk, hvitløk, tomat og olje; det er en vanlig fastemat som spises med injera. En porsjon på 260 g har omtrent 280 kcal, 8 g protein, 6 g fiber og 16 g fett, for det meste umettet fra oljen, med omtrent 815 mg natrium. Å bruke 2 ss olje i stedet for 4 sparer omtrent 60 kcal per porsjon.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.1g | 5.5% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Karbohydrater | 11g | 3.7% |
| Enkle sukkerarter | 3.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 4.65g | Anslag |
| Fiber | 2.5g | 10.0% |
| Vann | 79g | 3.2% |
| Kalorier | 107 | 4.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Anslag |
| Omega-6 | 2.422 | g | Anslag |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lysin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenylalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Rødløk, svært finhakket 2 middels (250 g)
- Vegetabilsk olje 4 ss
- Hvitløk, finhakket 4 fedd (16 g)
- Tomat, finhakket 1 middels (150 g)
- Berbere-krydderblanding 1 ss
- Shiropulver (krydret ristet kikertmel) 1 kopp (120 g)
- Varmt vann 700 ml
- Salt 1 1/4 ts
- Grønn chili, delt på langs 1 (15 g)
Fremgangsmåte
- 1
Stek løken i en tørr kjele på middels varme i 5–7 minutter under omrøring, til den er myk og begynner å få farge.
- 2
Tilsett olje og hvitløk og stek i 3 minutter, tilsett deretter tomat og berbere og stek i 5 minutter til tomaten faller fra hverandre.
- 3
Hell i ca. 500 ml av det varme vannet og la det komme opp i et lett småkok.
- 4
Dryss i shiropulveret litt om gangen mens du visper hele tiden, slik at det ikke blir klumper.
- 5
La småkoke uten lokk på lav varme i 15 minutter, rør ofte og tilsett resten av vannet etter hvert som gryten tykner; den skal være glatt og kunne helles.
- 6
Rør inn saltet, tilsett den grønne chilien og kok i 2 minutter til.
- 7
Server varm på injera.