Shiro wat (etiopisk gryte med kikertmel)

Ingredienser

• Rødløk, svært finhakket 2 middels (250 g)
• Vegetabilsk olje 4 ss
• Hvitløk, finhakket 4 fedd (16 g)
• Tomat, finhakket 1 middels (150 g)
• Berbere-krydderblanding 1 ss
• Shiropulver (krydret ristet kikertmel) 1 kopp (120 g)
• Varmt vann 700 ml
• Salt 1 1/4 ts
• Grønn chili, delt på langs 1 (15 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Stek løken i en tørr kjele på middels varme i 5–7 minutter under omrøring, til den er myk og begynner å få farge.

2. 2

   Tilsett olje og hvitløk og stek i 3 minutter, tilsett deretter tomat og berbere og stek i 5 minutter til tomaten faller fra hverandre.

3. 3

   Hell i ca. 500 ml av det varme vannet og la det komme opp i et lett småkok.

4. 4

   Dryss i shiropulveret litt om gangen mens du visper hele tiden, slik at det ikke blir klumper.

5. 5

   La småkoke uten lokk på lav varme i 15 minutter, rør ofte og tilsett resten av vannet etter hvert som gryten tykner; den skal være glatt og kunne helles.

6. 6

   Rør inn saltet, tilsett den grønne chilien og kok i 2 minutter til.

7. 7

   Server varm på injera.