Fattoush
God næringsprofil
Levantinsk salat av bladgrønnsaker, grønnsaker og ristet pita med sumak.
Fattoush er en levantinsk brødsalat av romanosalat, tomat, agurk, reddik, vårløk, persille og mynte, vendt med sprø ristet pita og en dressing av olivenolje, sitronsaft og sumak. Den er lett og består mest av grønnsaker; pitaen tilfører raffinert karbohydrat, og olivenoljen står for mesteparten av fettet. Å bake pitaen i stedet for å fritere den, som i denne versjonen, holder fettinnholdet nede.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 5.9g | 8.4% |
| Karbohydrater | 11g | 3.7% |
| Enkle sukkerarter | 3.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.45g | Anslag |
| Fiber | 1.7g | 6.8% |
| Vann | 80g | 3.2% |
| Kalorier | 100 | 4.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 4.06 | g | 16.2% |
| Polyunsaturated | 0.73 | g | 5.6% |
| Omega-3 | 0.219 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.511 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12.9 | mg |
| Vitamin E | 1.01 | mg |
| Selen | 2.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 108 | mcg | 12.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.602 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.9 | mg | 14.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 84.1 | mcg | 70.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.1 | mg | 3.8% |
| iron | 0.946 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 35.4 | mg | 5.1% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 252 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.323 | mg | 2.9% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.184 | mg | 8.0% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 39 | mg | 5.6% | 77% |
| Isoleucin | 69 | mg | 4.9% | 72% |
| Leucin | 120 | mg | 4.4% | 62% |
| Lysin limiting | 66 | mg | 3.1% | 43% |
| Metionin | 60 | mg | 5.7% | 82% |
| Fenylalanin | 138 | mg | 7.9% | 106% |
| Treonin | 60 | mg | 5.7% | 76% |
| Tryptofan | 21 | mg | 7.5% | 100% |
| Valin | 81 | mg | 4.5% | 64% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Pitabrød 2 stk. (120 g)
- Ekstra virgin olivenolje 4 ss
- Romanosalat 1 hjerte (180 g)
- Agurk 2 små (220 g)
- Tomater 2 mellomstore (250 g)
- Reddiker 6 (80 g)
- Vårløk 3 (30 g)
- Flatbladet persille, blader 30 g
- Friske mynteblader 10 g
- Sitronsaft 3 ss
- Malt sumak 1 ss
- Hvitløk 1 fedd
- Salt 3/4 ts
Fremgangsmåte
- 1
Varm ovnen til 200 °C. Skjær pitabrødet i 3 cm store biter, vend dem i 1 ss av olivenoljen og stek i 8–10 minutter til de er sprø og gyldne.
- 2
Visp resten av olivenoljen (3 ss) med sitronsaften, presset hvitløk, 2 ts av sumaken og saltet.
- 3
Hakk romanosalaten i munnstore biter.
- 4
Skjær agurk og tomater i 2 cm store biter, og skjær reddiker og vårløk i tynne skiver.
- 5
Grovhakk persille og mynte.
- 6
Vend grønnsakene og urtene med dressingen i en stor bolle.
- 7
Tilsett det ristede pitabrødet rett før servering, vend om igjen og dryss over resten av sumaken.