Ris og bønner
God næringsprofil
Latinamerikansk ris stekt med svarte bønner, løk og paprika.
Gallo pinto er den costaricanske retten av dagsgammel hvit ris stekt med svarte bønner og deres mørke kokevæske, løk, paprika, hvitløk og koriander; i Nicaragua lages den med røde bønner. En porsjon på 220 g har omtrent 300 kcal, 10 g protein, 7,6 g fiber og 7 g fett, med rundt 630 mg natrium. Et speilegg ved siden av, slik det serveres i Costa Rica, tilfører omtrent 6 g protein.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.4g | 7.9% |
| Fett | 3.3g | 4.7% |
| Karbohydrater | 22g | 7.3% |
| Enkle sukkerarter | 7.7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 10.9g | Anslag |
| Fiber | 3.4g | 13.6% |
| Vann | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 136 | 6.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.679 | g | Anslag |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.48 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 3.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucin | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucin | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lysin limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Metionin | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenylalanin | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Treonin | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valin | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kokt hvit ris, helst fra dagen før 600 g
- Kokte svarte bønner, avrent 450 g
- Kokevann fra bønnene 120 ml
- Vegetabilsk olje 3 ss
- Løk, finhakket 1 middels (130 g)
- Rød paprika, finhakket 1/2 (80 g)
- Hvitløk, finhakket 3 fedd (12 g)
- Fersk koriander, hakket 15 g
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme, og stek løken og paprikaen i 5 minutter til de er myke.
- 2
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.
- 3
Tilsett de svarte bønnene med kokevannet og la det småkoke i 3-4 minutter, til væsken er redusert med omtrent halvparten og har blitt mørk.
- 4
Tilsett den kalde risen, bryt opp eventuelle klumper, og vend den inn i bønnene til hvert riskorn er farget av bønnevæsken.
- 5
Stek i 5-8 minutter, og rør av og til, til risen er gjennomvarm og blandingen er ganske tørr; smak til med salt.
- 6
Rør inn korianderen og server varmt, til frokost med speilegg og rømme eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.