Gnocchi
God næringsprofil
Italiensk potetgnocchi i tomat- og basilikumsaus med parmesan.
Gnocchi er myke italienske dumplinger av most kokt potet, mel og egg, kokt i 2-3 minutter; denne versjonen serveres med en saus av tomat, hvitløk og basilikum og revet parmesan. En tallerken på 350 g har rundt 480 kcal, mesteparten fra stivelse, med 11 g fett og 15 g protein. Å røre spinat eller squash inn i sausen tilfører fiber for få ekstra kalorier.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fett | 3.1g | 4.4% |
| Karbohydrater | 24g | 8.0% |
| Enkle sukkerarter | 8.4g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 13.7g | Anslag |
| Fiber | 1.9g | 7.6% |
| Vann | 67g | 2.7% |
| Kalorier | 138 | 6.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Anslag |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.17 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 7.07 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucin | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucin | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionin | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenylalanin | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonin | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Tryptofan | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valin | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Melne poteter 800 g
- Hvetemel 220 g
- Egg 1 stort
- Salt 1 ts
- Hakkede tomater 400 g
- Olivenolje 2 ss
- Hvitløk 2 fedd
- Frisk basilikum 5 g
- Parmesan, revet 30 g
Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene med skallet på i saltet vann i 30–40 minutter, til de er møre helt igjennom, og hell av vannet.
- 2
Skrell potetene mens de fortsatt er varme, press dem gjennom en potetpresse ned på en melet arbeidsbenk og la dampen slippe ut i 5 minutter.
- 3
Varm i mellomtiden olivenoljen i en kjele på middels varme, stek den skivede hvitløken i 1 minutt, tilsett de hakkede tomatene og en klype salt, og la det småkoke i 15 minutter. Riv basilikumen i biter og ha den oppi.
- 4
Ha det sammenpiskede egget, saltet og mesteparten av melet i potetene og elt raskt til en myk, glatt deig. Tilsett resten av melet bare hvis deigen klistrer.
- 5
Del deigen i 4 stykker, rull hvert stykke til en pølse på omtrent 2 cm i tykkelse og skjær den i biter på 2 cm.
- 6
Kok gnocchien porsjonsvis i en stor gryte med saltet vann som koker svakt, og løft dem opp med en hullsleiv omtrent 1 minutt etter at de begynner å flyte.
- 7
Vend gnocchien forsiktig i tomatsausen og server med parmesan strødd over.