Italiensk
Kok potetene med skallet på i saltet vann i 30–40 minutter, til de er møre helt igjennom, og hell av vannet.
Skrell potetene mens de fortsatt er varme, press dem gjennom en potetpresse ned på en melet arbeidsbenk og la dampen slippe ut i 5 minutter.
Varm i mellomtiden olivenoljen i en kjele på middels varme, stek den skivede hvitløken i 1 minutt, tilsett de hakkede tomatene og en klype salt, og la det småkoke i 15 minutter. Riv basilikumen i biter og ha den oppi.
Ha det sammenpiskede egget, saltet og mesteparten av melet i potetene og elt raskt til en myk, glatt deig. Tilsett resten av melet bare hvis deigen klistrer.
Del deigen i 4 stykker, rull hvert stykke til en pølse på omtrent 2 cm i tykkelse og skjær den i biter på 2 cm.
Kok gnocchien porsjonsvis i en stor gryte med saltet vann som koker svakt, og løft dem opp med en hullsleiv omtrent 1 minutt etter at de begynner å flyte.
Vend gnocchien forsiktig i tomatsausen og server med parmesan strødd over.