Gallo pinto (ris og svarte bønner)

Ingredienser

• Kokt hvit ris, helst fra dagen før 600 g
• Kokte svarte bønner, avrent 450 g
• Kokevann fra bønnene 120 ml
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Løk, finhakket 1 middels (130 g)
• Rød paprika, finhakket 1/2 (80 g)
• Hvitløk, finhakket 3 fedd (12 g)
• Fersk koriander, hakket 15 g
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme, og stek løken og paprikaen i 5 minutter til de er myke.

2. 2

   Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.

3. 3

   Tilsett de svarte bønnene med kokevannet og la det småkoke i 3-4 minutter, til væsken er redusert med omtrent halvparten og har blitt mørk.

4. 4

   Tilsett den kalde risen, bryt opp eventuelle klumper, og vend den inn i bønnene til hvert riskorn er farget av bønnevæsken.

5. 5

   Stek i 5-8 minutter, og rør av og til, til risen er gjennomvarm og blandingen er ganske tørr; smak til med salt.

6. 6

   Rør inn korianderen og server varmt, til frokost med speilegg og rømme eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.