Ratatouille
SupermatEksepsjonell næringsverdi
Provençalsk grønnsaksgryte.
Ratatouille er en provençalsk gryterett med aubergine, squash, paprika, løk og tomat, som småkoker lenge i olivenolje med hvitløk, timian og basilikum. Den har omtrent 75 kcal per 100 g, gir noe fiber og C-vitamin fra paprikaen og tomatene, og henter det meste av fettet fra olivenoljen. Med brød, ris eller et posjert egg fungerer den både som en lett hovedrett og som tilbehør.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Karbohydrater | 7g | 2.3% |
| Enkle sukkerarter | 2.45g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.55g | Anslag |
| Fiber | 2g | 8.0% |
| Vann | 85g | 3.4% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.413 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 27.6 | mg |
| Vitamin E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucin | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucin limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lysin | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionin | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenylalanin | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonin | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valin | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Aubergine 1 middels (250 g)
- Squash 2 middels (250 g)
- Rød paprika 1
- Gul paprika 1
- Tomater 4 modne (400 g)
- Løk 1 stor
- Hvitløk 3 fedd
- Olivenolje 5 ss
- Fersk timian 2 kvister
- Laurbærblad 1
- Fersk basilikum håndfull
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Skjær auberginen, squashen og paprikaene i biter og hakk løken.
- 2
Fres hver grønnsak for seg i olivenolje til de får lett farge, og sett hver til side; dette holder smakene distinkte.
- 3
Fres løken og hvitløken myke i samme panne, tilsett så de hakkede tomatene, timianen og laurbærbladet og kok til en tykk saus, cirka 10 minutter.
- 4
Legg alle grønnsakene tilbake i panna og rør forsiktig for å dekke dem i tomatbasen.
- 5
Legg på lokk og la det putre på lav varme i 25 minutter, rør av og til, til alt er mørt, men ikke grøtete.
- 6
Smak til med salt og pepper og fjern laurbærbladet.
- 7
Avslutt med revet basilikum og en skvett olivenolje; server lun eller ved romtemperatur.