Ratatouille

Ingredienser

• Aubergine 1 medium (250 g)
• Squash 2 medium (250 g)
• Rød paprika 1
• Gul paprika 1
• Tomater 4 ripe (400 g)
• Løk 1 large
• Hvitløk 3 cloves
• Olivenolje 5 tbsp
• Fersk timian 2 sprigs
• Laurbærblad 1
• Fersk basilikum handful
• Salt og sort pepper to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær auberginen, squashen og paprikaene i biter og hakk løken.

2. 2

   Fres hver grønnsak for seg i olivenolje til de får lett farge, og sett hver til side; dette holder smakene distinkte.

3. 3

   Fres løken og hvitløken myke i samme panne, tilsett så de hakkede tomatene, timianen og laurbærbladet og kok til en tykk saus, cirka 10 minutter.

4. 4

   Legg alle grønnsakene tilbake i panna og rør forsiktig for å dekke dem i tomatbasen.

5. 5

   Legg på lokk og la det putre på lav varme i 25 minutter, rør av og til, til alt er mørt, men ikke grøtete.

6. 6

   Smak til med salt og pepper og fjern laurbærbladet.

7. 7

   Avslutt med revet basilikum og en skvett olivenolje; server lun eller ved romtemperatur.