Pupusas
Moderat næringsverdi
Salvadoranske maiskaker fylt med bønner og ost, med kålsalat.
Pupusas er tykke salvadoranske kaker av maismasa fylt med moste, stekte røde bønner og smeltet quesillo, stekt på takke og spist med curtido, en syrlig kålsalat, og en tynn tomatsalsa. En tallerken med to pupusas med kålsalat og salsa (370 g) har omtrent 505 kcal, 19 g protein, 71 g karbohydrat og 9 g fiber, med rundt 1 270 mg natrium.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Fett | 4.7g | 6.7% |
| Karbohydrater | 19g | 6.3% |
| Enkle sukkerarter | 6.65g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 9.85g | Anslag |
| Fiber | 2.5g | 10.0% |
| Vann | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 137 | 6.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.966 | g | Anslag |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.79 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lysin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenylalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Masa harina (maismel til tortillas) 450 g
- Lunkent vann 650 ml
- Moste, stekte røde bønner (refried beans), tykke 300 g
- Quesillo eller mozzarella, revet 250 g
- Vegetabilsk olje, til hendene og stekeplaten 2 ss
- Hvitkål, finstrimlet 350 g
- Gulrot, revet 1 middels (80 g)
- Hvit løk, i tynne skiver 0,5 (60 g)
- Lys eddik 120 ml
- Tørket oregano 1 ts
- Tomater 3 middels (300 g)
- Salt, fordelt 2,5 ts (15 g)
Fremgangsmåte
- 1
Til curtidoen: hell kokende vann over kålen, hell av etter 1 minutt og bland med gulroten, løken, eddiken, oreganoen og 1 ts av saltet; sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2
Til salsaen: la tomatene småkoke i vann i 5 minutter, skrell dem, kjør dem med 0,5 ts av saltet og la puréen småkoke i 10 minutter til den har tyknet litt.
- 3
Bland masa harina med 1 ts av saltet og det lunkne vannet, og elt i 2–3 minutter til en myk deig som ikke sprekker; del den i 12 kuler.
- 4
Mos bønnene og osten sammen til en tykk masse.
- 5
Trykk med oljede hender en kule ut til en skål på 10 cm, legg i en tolvdel av fyllet (ca. 45 g), lukk deigen over og klapp den ut til en skive på 12 cm som er ca. 1 cm tykk.
- 6
Stek pupusaene på en lett oljet stekeplate eller i en tykkbunnet panne på middels høy varme i 4–5 minutter på hver side til de er brune i flekker og osten har smeltet.
- 7
Server varme, 2 per tallerken, med curtidoen og tomatsalsaen på toppen.