Ingredienser

• Tørkede eggnudler 250 g
• Egg, store 2 (100 g)
• Hvitkål, strimlet 150 g
• Pak choi eller choy sum, hakket 150 g
• Gulrot, i fine strimler 1 middels (80 g)
• Sjalottløk, i skiver 3 (45 g)
• Hvitløk, hakket 4 fedd (16 g)
• Rød chili, i skiver 1 (10 g)
• Kecap manis (søt soyasaus) 3 ss (60 g)
• Soyasaus 1 ss
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Vårløk, i skiver 2 (30 g)
• Salt og hvit pepper 1/2 ts av hver

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok nudlene i rikelig med vann i 3-4 minutter til de akkurat er møre, hell av vannet, skyll dem under kaldt vann og vend dem med 1 ts av oljen.

2. 2

   Varm resten av oljen i en wok på høy varme og stek sjalottløken, hvitløken og chilien i 1 minutt til det dufter.

3. 3

   Skyv dem til siden, knekk i eggene og rør dem sammen til de akkurat har stivnet.

4. 4

   Tilsett gulroten og kålen og wok i 2 minutter, tilsett deretter pak choien og wok i 1 minutt til.

5. 5

   Tilsett nudlene, kecap manis, soyasausen, salt og hvit pepper og vend alt sammen på høy varme i 2-3 minutter til nudlene er jevnt dekket og lett karamellisert.

6. 6

   Rør inn vårløken, smak til med salt og server varm.