Jajangmyeon
Moderat næringsverdi
Koreanske hvetenudler i en tykk saus av svarte bønner med svinekjøtt og løk.
Jajangmyeon er en koreansk-kinesisk nudelrett: tykke hvetenudler dekket av en blank saus av stekt chunjang (svart soyabønnepasta), terninger av svinekjøtt, løk, squash og potet, toppet med agurkstrimler. En bolle på 600 g har omtrent 800 kcal, 113 g karbohydrater, for det meste fra raffinerte nudler, 31 g protein, 25 g fett og omtrent 1 360 mg natrium. Å bruke 150 g nudler i stedet for 270 g sparer omtrent 180 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Fett | 4.1g | 5.9% |
| Karbohydrater | 19g | 6.3% |
| Enkle sukkerarter | 6.65g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 11.05g | Anslag |
| Fiber | 1.3g | 5.2% |
| Vann | 71g | 2.8% |
| Kalorier | 133 | 5.9% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.644 | g | Anslag |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleucin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lysin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenylalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Tryptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Svinebog eller sideflesk, i terninger på 1 cm 250 g
- Vegetabilsk olje 3 ss
- Chunjang (koreansk svart bønnepasta) 120 g (7 ss)
- Løk, i terninger 2 middels (300 g)
- Squash, i terninger 1 liten (150 g)
- Potet, skrelt og i terninger 1 middels (150 g)
- Sukker 1 1/2 ss
- Vann 400 ml
- Potetmel, rørt ut i 60 ml vann 2 ss (18 g)
- Ferske jajangmyeon-nudler (tykke hvetenudler) 600 g
- Agurk, i tynne strimler 100 g
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 2 ss av oljen i en liten panne på lav varme, tilsett chunjang og stek i 3 minutter under stadig omrøring til det dufter; sett til side sammen med oljen.
- 2
Varm opp resten av oljen i en wok eller stor panne på middels høy varme og stek svinekjøttet i 4 minutter til det er brunet.
- 3
Tilsett poteten og stek i 3 minutter, tilsett deretter løken og squashen og stek i 4 minutter til, til løken er myk.
- 4
Rør inn den stekte chunjangen og sukkeret, hell i vannet, kok opp og la det småkoke i 10 minutter til poteten er mør.
- 5
Rør om i potetmelblandingen, hell den i sausen og kok i 1-2 minutter under omrøring til sausen er tykk og blank.
- 6
Kok imens nudlene i rikelig med vann i 4-5 minutter, hell av vannet, skyll dem raskt i varmt vann og fordel dem i 4 boller.
- 7
Øs sausen over nudlene og topp med agurkstrimlene; bland godt før du spiser.