Pozole
God næringsprofil
Meksikansk suppe med svinekjøtt og hominy i rød chilikraft, med friske toppinger.
Pozole rojo er en meksikansk suppe av svinebog og store hominykorn som småkokes i over to timer i en kraft farget med guajillo- og anchochili, og som deretter toppes ved bordet med strimlet kål, reddiker, løk, oregano og lime. En bolle på 450 g har omtrent 260 kcal, 18 g protein og 5 g fiber, men rundt 1130 mg natrium. Å bruke 3 ts salt i stedet for 4 reduserer natriuminnholdet med omtrent 200 mg per bolle.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 2.7g | 3.9% |
| Karbohydrater | 4.5g | 1.5% |
| Enkle sukkerarter | 1.57g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 1.82g | Anslag |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vann | 88g | 3.5% |
| Kalorier | 58 | 2.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.308 | g | Anslag |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lysin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenylalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Tryptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Svinebog, uten ben, skåret i 4 cm store biter 1 kg
- Hominy (maiskjerner), hermetisk, avrent og skylt 2 store bokser (1 kg avrent)
- Tørket guajillo-chili, uten stilk og frø 8 (40 g)
- Tørket ancho-chili, uten stilk og frø 2 (20 g)
- Hvit løk 1 stor (200 g), delt i to
- Hvitløk 6 fedd (24 g)
- Tørket meksikansk oregano og malt spisskummen 2 ts oregano, 0,5 ts spisskummen
- Salt 4 ts (24 g)
- Vann 3 l
- Hvitkål, finstrimlet til servering (300 g)
- Reddiker, i tynne skiver til servering (120 g)
- Hvit løk, finhakket til servering (60 g)
- Lime, skåret i båter til servering (3 lime)
Fremgangsmåte
- 1
Ha svinekjøttet, halvparten av løken, 4 hvitløksfedd, 1 ss av saltet og 3 l vann i en stor kjele, kok opp, skum av og la det småkoke med lokket delvis på i 1,5 timer.
- 2
Rist imens guajillo- og ancho-chiliene i en tørr panne i 30 sekunder på hver side, legg dem deretter i bløt i varmt vann i 20 minutter og hell av vannet.
- 3
Kjør chiliene med den resterende løkhalvdelen, 2 hvitløksfedd, 1 ts av oreganoen, spisskummenen og 250 ml av svinekraften til en jevn saus, og sil deretter sausen ned i kjelen.
- 4
Tilsett hominyen og la det småkoke med lokket delvis på i ytterligere 45 minutter, til svinekjøttet er svært mørt og hominykjernene har åpnet seg litt.
- 5
Ta ut løkbitene, riv de største kjøttbitene i strimler med to gafler og smak til suppen med resten av saltet.
- 6
Øs opp i dype boller og la alle toppe sin pozole med kål, reddiker, hakket løk, resten av oreganoen og en skvett lime.