Pho
God næringsprofil
Vietnamesisk nudelsuppe med biff eller kylling.
Pho er en vietnamesisk suppe med flate risnudler og tynne skiver av storfekjøtt eller kylling i en klar kraft trukket med stjerneanis, kanel og ingefær, toppet med ferske urter, bønnespirer og lime. Den er lav i fett, med noe protein fra kjøttet og karbohydrater fra nudlene, men kraften og fiskesausen gjør den høy i natrium. En skål på 400 g er omtrent 180 kcal; å la noe av kraften bli igjen reduserer natriuminnholdet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Karbohydrater | 6g | 2.0% |
| Enkle sukkerarter | 2.1g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.9g | Anslag |
| Vann | 88g | 3.5% |
| Kalorier | 45 | 2.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.035 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.87 | mg |
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lysin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenylalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Oksebein 1,5 kg
- Oksebryst 300 g
- Flate risnudler 250 g
- Tynt skåret rå oksemørbrad 200 g
- Løk, halvert 1
- Ingefær, halvert 1 tommel
- Stjerneanis, nellik, kanel og kardemomme 1 ss
- Fiskesaus 3 ss
- Kandissukker 1 ss
- Bønnespirer, thaibasilikum, lime og chili til servering
Fremgangsmåte
- 1
Svi løken og ingefæren over åpen flamme til de dufter og er svidde.
- 2
Forvell beina kort, la dem renne av, og la dem så trekke med oksebrystet, de svidde aromatene og de ristede krydderne i friskt vann i cirka 3 timer, skum ofte av.
- 3
Smak til kraften med fiskesaus og kandissukker og sil den til den er klar.
- 4
Bløtlegg eller kok risnudlene til de akkurat er møre og fordel dem i boller.
- 5
Topp nudlene med kokt oksebryst i skiver og de rå mørbradskivene.
- 6
Øs den kokende kraften over det rå kjøttet slik at det koker i bollen.
- 7
Server med bønnespirer, thaibasilikum, limebåter og skåret chili ved siden av.