Pho

Ingredienser

• Oksebein 1.5 kg
• Oksebryst 300 g
• Flate risnudler 250 g
• Tynt skåret rå oksemørbrad 200 g
• Løk, halvert 1
• Ingefær, halvert 1 thumb
• Stjerneanis, nellik, kanel og kardemomme 1 tbsp
• Fiskesaus 3 tbsp
• Kandissukker 1 tbsp
• Bønnespirer, thaibasilikum, lime og chili to serve

Fremgangsmåte

1. 1

   Sving løken og ingefæren over åpen flamme til de dufter og er svidde.

2. 2

   Forvell beina kort, la dem renne av, og la dem så trekke med oksebrystet, de svidde aromatene og de ristede krydderne i friskt vann i cirka 3 timer, skum ofte av.

3. 3

   Smak til kraften med fiskesaus og kandissukker og sil den til den er klar.

4. 4

   Bløtlegg eller kok risnudlene til de akkurat er møre og fordel dem i boller.

5. 5

   Topp nudlene med kokt oksebryst i skiver og de rå mørbradskivene.

6. 6

   Øs den kokende kraften over det rå kjøttet slik at det koker i bollen.

7. 7

   Server med bønnespirer, thaibasilikum, limebåter og skåret chili ved siden av.