Pelmeni
God næringsprofil
Russiske kjøttdumplinger.
Pelmeni er små russiske dumplings av tynn deig av hvete og egg, fylt med krydret kvernet svinekjøtt og storfekjøtt med løk, kokt i saltet vann eller kraft og servert med rømme, smør eller eddik. De er høye i protein, med moderat fett fra kjøttet og raffinerte karbohydrater fra deigen. Rømme og smør gir raskt flere kalorier, så en skje rømme eller en skvett eddik er nok.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Karbohydrater | 24g | 8.0% |
| Enkle sukkerarter | 8.4g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 15.6g | Anslag |
| Vann | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 224 | 10.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Anslag |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.43 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucin | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucin | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lysin | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Metionin | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenylalanin | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Treonin | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Tryptofan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valin | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 300 g
- Egg 1
- Kaldt vann 120 ml
- Salt 1 ts
- Kvernet svinekjøtt 250 g
- Kvernet storfekjøtt 250 g
- Løk 1 liten, revet
- Hvitløk 1 fedd, finhakket
- Sort pepper 1/2 ts
- Kaldt vann til fyllet 2 ss
- Smør 30 g, til servering
- Rømme til servering
Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, egg, kaldt vann og salt til en fast deig, elt i 8 minutter til den er glatt, og la den så hvile tildekket i 30 minutter.
- 2
Bland svinekjøtt, storfekjøtt, revet løk, hvitløk, salt, pepper og 2 ss kaldt vann til et mykt, godt blandet fyll.
- 3
Kjevle deigen tynn og stikk ut runde skiver på 6 cm.
- 4
Legg en liten ball med fyll på hver skive, brett den til en halvmåne og forsegl, trekk så de to hjørnene sammen og klem for å danne den klassiske ringen.
- 5
Kok opp en stor kjele med saltet vann til fosskoking og slipp pelmeniene oppi i omganger.
- 6
Kok i 4 til 5 minutter etter at de flyter opp til overflaten, og løft dem så ut med en hullsleiv.
- 7
Vend dem i smeltet smør og server varme med rømme.