Pelmeni

Ingredienser

• Hvetemel 300 g
• Egg 1
• Kaldt vann 120 ml
• Salt 1 tsp
• Kvernet svinekjøtt 250 g
• Kvernet storfekjøtt 250 g
• Løk 1 small, grated
• Hvitløk 1 clove, minced
• Sort pepper 1/2 tsp
• Kaldt vann til fyllet 2 tbsp
• Smør 30 g, to serve
• Rømme to serve

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland mel, egg, kaldt vann og salt til en fast deig, elt i 8 minutter til den er glatt, og la den så hvile tildekket i 30 minutter.

2. 2

   Bland svinekjøtt, storfekjøtt, revet løk, hvitløk, salt, pepper og 2 ss kaldt vann til et mykt, godt blandet fyll.

3. 3

   Kjevle deigen tynn og stikk ut runde skiver på 6 cm.

4. 4

   Legg en liten ball med fyll på hver skive, brett den til en halvmåne og forsegl, trekk så de to hjørnene sammen og klem for å danne den klassiske ringen.

5. 5

   Kok opp en stor kjele med saltet vann til fosskoking og slipp pelmeniene oppi i omganger.

6. 6

   Kok i 4 til 5 minutter etter at de flyter opp til overflaten, og løft dem så ut med en hullsleiv.

7. 7

   Vend dem i smeltet smør og server varme med rømme.