Pekingand
Moderat næringsverdi
Sprø and med tynne pannekaker.
Pekingand er en hel and stekt til skinnet er tynt og sprøtt, deretter skåret opp og servert med tynne hvetepannekaker, hoisinsaus, vårløk og agurk. Den er høy i protein og fett, det meste av fettet sitter i skinnet, og hoisinsausen tilfører sukker og natrium. En porsjon på 200 g er omtrent 550 kcal; mer kjøtt og agurk og mindre skinn reduserer fettinnholdet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Karbohydrater | 16g | 5.3% |
| Enkle sukkerarter | 5.6g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 10.4g | Anslag |
| Vann | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 275 | 12.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.848 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lysin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenylalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hel and 2 kg
- Maltose eller honning 2 ss
- Riseddik 2 ss
- Kokende vann 1 l
- Shaoxing-vin 1 ss
- Fem-krydderpulver 1 ts
- Salt 1 ts
- Kinesiske pannekaker 16 stykker
- Hoisinsaus 80 ml
- Vårløk, i tynne strimler 4 stilker
- Agurk, i tynne strimler 1
Fremgangsmåte
- 1
Skyll anda, tørk den og gni innsiden med salt, fem-krydder og Shaoxing-vin.
- 2
Løsne skinnet fra kjøttet, hell så kokende vann over skinnet for å stramme det; tørk det.
- 3
Bland maltose og eddik med litt varmt vann og pensle over hele skinnet.
- 4
Heng anda på et kjølig, luftig sted eller sett den udekket i kjøleskapet i minst 8 timer til skinnet er tørt og stramt.
- 5
Stek den med brystet opp på 180 °C i cirka 75–90 minutter til skinnet er dypt mahognifarget og sprøtt.
- 6
La den hvile i 10 minutter, og skjær så det sprø skinnet og kjøttet i tynne skiver.
- 7
Varm pannekakene, smør dem med hoisin, tilsett and, vårløk og agurk, rull dem sammen og server.