Kibbeh
Moderat næringsverdi
Levantinske friterte kroketter av bulgur og storfekjøtt fylt med krydret kjøtt.
Kibbeh er levantinske kroketter med et skall av fin bulgur eltet med magert kjøttdeig av storfe og løk, fylt med krydret kjøttdeig av storfe, løk og pinjekjerner og frityrstekt. Tre stykker (omtrent 170 g) har rundt 475 kcal, 22 g protein og 31 g fett, hvorav 6 g mettet, samt omtrent 650 mg natrium. Server dem med naturell yoghurt og en salat i stedet for med brød eller pommes frites.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 19g | 27.1% |
| Karbohydrater | 16g | 5.3% |
| Enkle sukkerarter | 5.6g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 7.6g | Anslag |
| Fiber | 2.8g | 11.2% |
| Vann | 50g | 2.0% |
| Kalorier | 279 | 12.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Anslag |
| Omega-6 | 4.809 | g | Anslag |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.88 | mg |
| Vitamin E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucin | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucin | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lysin | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionin | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenylalanin | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonin | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valin | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Fin bulgur (nr. 1) 250 g
- Mager kjøttdeig av storfe (90 % magert), til skallet 450 g
- Kjøttdeig av storfe (85 % magert), til fyllet 250 g
- Løk 2 middels (250 g)
- Pinjekjerner 40 g
- Olivenolje 2 ss
- Sjukrydderblanding (baharat) 2 ts (5 g)
- Salt 2 ts (12 g)
- Isvann 60 ml
- Solsikkeolje, til frityrsteking 1 l
Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulguren i en sil, dekk den med kaldt vann i 10 minutter, hell deretter av vannet og press ut så mye vann som mulig med hendene.
- 2
Til fyllet: stek 1 hakket løk i olivenoljen på middels varme i 5 minutter, tilsett kjøttdeigen med 85 % magert kjøtt og stek i 8–10 minutter til den er brunet, rør deretter inn pinjekjernene, 1 ts sjukrydderblanding og 0,5 ts salt og la det avkjøles.
- 3
Til skallet: riv den andre løken og kjør den i en foodprosessor med den magre kjøttdeigen, resten av krydderblandingen og saltet til en jevn masse.
- 4
Elt massen sammen med bulguren i 5 minutter, og tilsett isvannet en skje om gangen, til det blir en glatt og smidig deig.
- 5
Rull 24 kuler på ca. 45 g med våte hender, lag et hull i hver kule med en finger og form den til et tynt skall, fyll med ca. 1 spiseskje (15 g) fyll, lukk og form til en spiss oval.
- 6
Varm solsikkeoljen til 175 °C og stek kibbeh i omganger i 4–5 minutter, og snu dem underveis, til de er mørkebrune; la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 7
Server dem varme med yoghurt naturell, sitronbåter og en grønn salat.