Okroshka
God næringsprofil
Kald russisk suppe av grønnsaker, egg og skinke i kefir eller kvass.
Okroshka er en kald russisk sommersuppe med terninger av kokt potet, agurk, reddik, vårløk, hardkokt egg og skinke eller kokt storfekjøtt, dekket med kald kefir eller kvass og smaksatt med dill og sennep. Kefir-versjonen er moderat i kalorier og gir rundt 18 g protein per bolle. Kvass, en lett gjæret rugbrøddrikk, gjør den søtere og lavere i fett og protein, og tilfører gluten.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.2g | 9.3% |
| Fett | 2.5g | 3.6% |
| Karbohydrater | 6.2g | 2.1% |
| Enkle sukkerarter | 2.17g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.43g | Anslag |
| Fiber | 0.6g | 2.4% |
| Vann | 85g | 3.4% |
| Kalorier | 67 | 3.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Anslag |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.31 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 6.91 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucin | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucin | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lysin | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Metionin | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Fenylalanin | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Treonin | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valin | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Poteter 3 middels store (300 g)
- Egg 4
- Kokt skinke eller kokt oksekjøtt 250 g
- Agurker 2 middels store (250 g)
- Reddiker 150 g
- Vårløk 40 g
- Fersk dill 15 g
- Kefir 1 l
- Sennep 1 ts
- Salt 1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene med skallet på i 20 minutter og eggene i 10 minutter, og avkjøl begge helt.
- 2
Skrell potetene og eggene og skjær dem i små terninger.
- 3
Skjær skinken, agurkene og reddikene i terninger av samme størrelse, og hakk vårløken og dillen fint.
- 4
Bland alt i en stor bolle sammen med sennep og salt.
- 5
Avkjøl blandingen og kefiren i minst 30 minutter.
- 6
Fordel blandingen på skåler og hell over den kalde kefiren rett før servering; for den klassiske søtsure varianten bruker du avkjølt kvass i stedet.