Okroshka

Ingredienser

• Poteter 3 middels store (300 g)
• Egg 4
• Kokt skinke eller kokt oksekjøtt 250 g
• Agurker 2 middels store (250 g)
• Reddiker 150 g
• Vårløk 40 g
• Fersk dill 15 g
• Kefir 1 l
• Sennep 1 ts
• Salt 1 ts

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok potetene med skallet på i 20 minutter og eggene i 10 minutter, og avkjøl begge helt.

2. 2

   Skrell potetene og eggene og skjær dem i små terninger.

3. 3

   Skjær skinken, agurkene og reddikene i terninger av samme størrelse, og hakk vårløken og dillen fint.

4. 4

   Bland alt i en stor bolle sammen med sennep og salt.

5. 5

   Avkjøl blandingen og kefiren i minst 30 minutter.

6. 6

   Fordel blandingen på skåler og hell over den kalde kefiren rett før servering; for den klassiske søtsure varianten bruker du avkjølt kvass i stedet.