Okonomiyaki
Moderat næringsverdi
Pannekake med kål og svinekjøtt i Osaka-stil, toppet med saus og majones.
Okonomiyaki er en salt pannekake fra Osaka. Den lages av en røre av dashi og mel med egg og rikelig med strimlet kål, stekes på stekeplate med skiver av svinebuk og toppes med en søtsalt saus, majones, bonitoflak og aonori. Én pannekake på 300 g har omtrent 615 kcal, 20 g protein, 39 g fett, 46 g karbohydrater og 900 mg natrium. Å droppe majonesen sparer omtrent 70 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.8g | 12.1% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Karbohydrater | 15g | 5.0% |
| Enkle sukkerarter | 5.25g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 8.45g | Anslag |
| Fiber | 1.3g | 5.2% |
| Vann | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 205 | 9.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Anslag |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Anslag |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.95 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucin | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucin | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metionin | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenylalanin | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 150 g
- Dashi, kald 180 ml
- Egg 4 store
- Hvitkål, finstrimlet 400 g
- Vårløk, hakket 4 (30 g)
- Tempurabiter (tenkasu) 20 g
- Syltet rød ingefær (beni shoga), hakket 20 g
- Sideflesk, i tynne skiver 200 g
- Vegetabilsk olje 2 ss
- Okonomiyakisaus 6 ss (100 g)
- Japansk majones 3 ss (40 g)
- Bonitoflak (katsuobushi) 4 g
- Aonori (grønne tangflak) 1 ts (1 g)
Fremgangsmåte
- 1
Visp melet og den kalde dashien til en glatt røre, og la den hvile i 10 minutter.
- 2
Tilsett eggene, kålen, vårløken, tempurabitene og den syltede ingefæren, og vend forsiktig sammen til kålen akkurat er dekket.
- 3
Varm 1/2 ss olje i en stekepanne på middels varme, fordel en fjerdedel av røren til en rund kake som er ca. 2 cm tykk, og legg en fjerdedel av fleskeskivene på toppen.
- 4
Stek i 5 minutter til undersiden er gyllen, snu slik at flesket ligger underst, legg på lokk og stek i 5 minutter til flesket er sprøtt, snu deretter tilbake og stek i 2 minutter til.
- 5
Gjenta med resten av oljen, røren og flesket, slik at du får fire pannekaker.
- 6
Pensle hver pannekake med okonomiyakisaus og drypp over majones.
- 7
Dryss over bonitoflak og aonori, og server med en gang.