Okonomiyaki (salt pannekake i Osaka-stil)

Ingredienser

• Hvetemel 150 g
• Dashi, kald 180 ml
• Egg 4 store
• Hvitkål, finstrimlet 400 g
• Vårløk, hakket 4 (30 g)
• Tempurabiter (tenkasu) 20 g
• Syltet rød ingefær (beni shoga), hakket 20 g
• Sideflesk, i tynne skiver 200 g
• Vegetabilsk olje 2 ss
• Okonomiyakisaus 6 ss (100 g)
• Japansk majones 3 ss (40 g)
• Bonitoflak (katsuobushi) 4 g
• Aonori (grønne tangflak) 1 ts (1 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp melet og den kalde dashien til en glatt røre, og la den hvile i 10 minutter.

2. 2

   Tilsett eggene, kålen, vårløken, tempurabitene og den syltede ingefæren, og vend forsiktig sammen til kålen akkurat er dekket.

3. 3

   Varm 1/2 ss olje i en stekepanne på middels varme, fordel en fjerdedel av røren til en rund kake som er ca. 2 cm tykk, og legg en fjerdedel av fleskeskivene på toppen.

4. 4

   Stek i 5 minutter til undersiden er gyllen, snu slik at flesket ligger underst, legg på lokk og stek i 5 minutter til flesket er sprøtt, snu deretter tilbake og stek i 2 minutter til.

5. 5

   Gjenta med resten av oljen, røren og flesket, slik at du får fire pannekaker.

6. 6

   Pensle hver pannekake med okonomiyakisaus og drypp over majones.

7. 7

   Dryss over bonitoflak og aonori, og server med en gang.