Mujaddara
God næringsprofil
Levantinske linser og ris med spisskummen, toppet med stekt løk.
Mujaddara er en levantinsk rett av brune linser og ris kokt sammen med spisskummen og toppet med løk som er stekt sakte i olivenolje til den er dypt brun. En tallerken på 300 g har omtrent 505 kcal, 16 g protein, 8 g fiber og 19 g fett, for det meste enumettet, med omtrent 970 mg natrium. Yoghurt eller en tomat- og agurksalat ved siden av gjør den komplett som en kjøttfri hovedrett.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.4g | 9.6% |
| Fett | 6.5g | 9.3% |
| Karbohydrater | 23g | 7.7% |
| Enkle sukkerarter | 8.05g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 12.25g | Anslag |
| Fiber | 2.7g | 10.8% |
| Vann | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 168 | 7.5% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.539 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.28 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.77 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Isoleucin | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Leucin | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Lysin | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Metionin limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Fenylalanin | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Treonin | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Tryptofan | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Valin | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Brune eller grønne linser 250 g
- Langkornet hvit ris 150 g
- Løk, i tynne skiver 4 middels (600 g)
- Olivenolje 100 ml
- Malt spisskummen 2 ts (4 g)
- Salt 2 ts (12 g)
- Sort pepper, malt 0,5 ts
- Vann 1 l
Fremgangsmåte
- 1
Skyll linsene, hell over 750 ml av vannet, kok opp og la dem småkoke uten lokk i 15–20 minutter til de akkurat er møre, men fortsatt holder formen; ikke hell av vannet.
- 2
Varm imens olivenoljen i en vid stekepanne og stek løken på middels høy varme i 25–30 minutter under hyppig omrøring, til den er dypt gyllenbrun.
- 3
Skyll risen og rør den inn i linsene sammen med de resterende 250 ml vann, spisskummen, saltet, pepperen og omtrent en tredjedel av den stekte løken med litt av oljen.
- 4
Kok opp igjen, legg på lokk og kok på svak varme i 18–20 minutter til risen er mør og væsken har trukket inn.
- 5
Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokk på i 10 minutter, og løs deretter opp risen med en gaffel.
- 6
Ha retten over på et fat, legg resten av den sprø løken på toppen og drypp over resten av løkoljen.
- 7
Server varm eller romtemperert med naturell yoghurt eller en tomat- og agurksalat.