Biryani
God næringsprofil
Krydret ris med kjøtt eller grønnsaker.
Biryani er basmatiris lagt i lag med kjøtt, fisk eller grønnsaker marinert i yoghurt og krydder, deretter kokt sakte i en forseglet gryte så risen ferdigkokes i dampen. Det meste av energien kommer fra risen og ghee eller olje; kjøttet bidrar med protein, og fiberinnholdet er lavt. En agurkraita og en løk- og tomatsalat på siden tilfører grønnsaker til en risrik rett.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Karbohydrater | 22g | 7.3% |
| Enkle sukkerarter | 7.7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 13.3g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 163 | 7.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Anslag |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucin | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucin | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lysin | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionin | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenylalanin | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonin | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valin | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Basmatiris 400 g
- Kylling, biter med bein 600 g
- Naturell yoghurt 150 g
- Løk, tynt skåret 2
- Ingefær- og hvitløkspasta 2 ss
- Biryani-masala 2 ss
- Gurkemeie 1/2 ts
- Hele krydder (kardemomme, nellik, kanel, laurbær) 1 ss
- Safran lagt i bløt i varm melk 3 ss
- Fersk koriander og mynte, hakket 1 håndfull
- Ghee eller olje 4 ss
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Marinér kyllingen i yoghurt, ingefær- og hvitløkspasta, biryani-masala, gurkemeie og salt i minst 30 minutter.
- 2
Stek den skåret løken i ghee til den er dypt gyllen og sprø, og sett halvparten til side som pynt.
- 3
Stek den marinerte kyllingen med resten av løken til kyllingen nesten er ferdig og masalaen er tykk.
- 4
Forkok risen med de hele krydderne og salt til den er cirka 70 prosent kokt, og hell så av vannet.
- 5
Legg risen lagvis over kyllingen, og strø stekt løk, urter og safranmelken mellom lagene.
- 6
Legg tett lokk på og la det trekke på svært lav varme (dum) i 20 minutter slik at risen blir ferdig i dampen.
- 7
Løsne forsiktig og bland lagene, og server varmt med raita.