Kylling-biryani

Ingredienser

• Basmatiris 400 g
• Kylling, biter med bein 600 g
• Naturell yoghurt 150 g
• Løk, tynt skåret 2
• Ingefær- og hvitløkspasta 2 tbsp
• Biryani-masala 2 tbsp
• Gurkemeie 1/2 tsp
• Hele krydder (kardemomme, nellik, kanel, laurbær) 1 tbsp
• Safran lagt i bløt i varm melk 3 tbsp
• Fersk koriander og mynte, hakket 1 handful
• Ghee eller olje 4 tbsp
• Salt to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Marinér kyllingen i yoghurt, ingefær- og hvitløkspasta, biryani-masala, gurkemeie og salt i minst 30 minutter.

2. 2

   Stek den skåret løken i ghee til den er dypt gyllen og sprø, og sett halvparten til side som pynt.

3. 3

   Stek den marinerte kyllingen med resten av løken til kyllingen nesten er ferdig og masalaen er tykk.

4. 4

   Forkok risen med de hele krydderne og salt til den er cirka 70 prosent kokt, og hell så av vannet.

5. 5

   Legg risen lagvis over kyllingen, og strø stekt løk, urter og safranmelken mellom lagene.

6. 6

   Legg tett lokk på og la det trekke på svært lav varme (dum) i 20 minutter slik at risen blir ferdig i dampen.

7. 7

   Løsne forsiktig og bland lagene, og server varmt med raita.