Mujaddara (linser og ris med stekt løk)

Ingredienser

• Brune eller grønne linser 250 g
• Langkornet hvit ris 150 g
• Løk, i tynne skiver 4 middels (600 g)
• Olivenolje 100 ml
• Malt spisskummen 2 ts (4 g)
• Salt 2 ts (12 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Vann 1 l

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll linsene, hell over 750 ml av vannet, kok opp og la dem småkoke uten lokk i 15–20 minutter til de akkurat er møre, men fortsatt holder formen; ikke hell av vannet.

2. 2

   Varm imens olivenoljen i en vid stekepanne og stek løken på middels høy varme i 25–30 minutter under hyppig omrøring, til den er dypt gyllenbrun.

3. 3

   Skyll risen og rør den inn i linsene sammen med de resterende 250 ml vann, spisskummen, saltet, pepperen og omtrent en tredjedel av den stekte løken med litt av oljen.

4. 4

   Kok opp igjen, legg på lokk og kok på svak varme i 18–20 minutter til risen er mør og væsken har trukket inn.

5. 5

   Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokk på i 10 minutter, og løs deretter opp risen med en gaffel.

6. 6

   Ha retten over på et fat, legg resten av den sprø løken på toppen og drypp over resten av løkoljen.

7. 7

   Server varm eller romtemperert med naturell yoghurt eller en tomat- og agurksalat.