Moi moi
God næringsprofil
Nigeriansk dampet pudding av moste svartøyebønner, paprika og olje.
Moi moi er en nigeriansk, salt pudding av skrellede svartøyebønner mikset med rød paprika, løk og chili, krydret med olje, buljongterninger og salt, og dampet i blader eller små ildfaste former, ofte med kokt egg inni. En porsjon på 200 g har omtrent 290 kcal, 14 g protein, 12,5 g fett og 6 g fiber, med rundt 510 mg natrium. Å bruke én buljongterning i stedet for to reduserer natriuminnholdet med omtrent en femtedel.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Karbohydrater | 16g | 5.3% |
| Enkle sukkerarter | 5.6g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 7.4g | Anslag |
| Fiber | 3g | 12.0% |
| Vann | 69g | 2.8% |
| Kalorier | 144 | 6.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Anslag |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Anslag |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 14 | mg |
| Vitamin E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Isoleucin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenylalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Tryptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tørkede svartøyde bønner 450 g
- Rød paprika 2 store (300 g)
- Løk 1 stor (150 g)
- Scotch bonnet-chili 1 (10 g)
- Vegetabilsk olje 100 ml (90 g)
- Hønsebuljongterninger 2 terninger (8 g)
- Salt 1 ts (6 g)
- Varmt vann 450 ml
- Hardkokte egg 3 store (150 g uten skall)
Fremgangsmåte
- 1
Legg bønnene i bløt i kaldt vann i 15 minutter, gni dem deretter mellom håndflatene og hell av de løse skallene; gjenta til nesten alle bønnene er skallet, og la dem deretter ligge i bløt i 1 time til.
- 2
Hell av vannet og kjør bønnene sammen med paprikaen, løken, scotch bonnet-chilien og 300 ml av det varme vannet til en helt glatt, tykk røre.
- 3
Hell røren over i en stor bolle, smuldre i buljongterningene, tilsett saltet og det meste av oljen, og rør inn de resterende 150 ml varmt vann til røren er glatt og lett å helle.
- 4
Pensle 8 ildfaste småformer eller folieformer med resten av oljen (eller brett bananblader til kjegler) og fyll hver av dem omtrent to tredjedeler full; trykk noen skiver kokt egg ned i hver.
- 5
Sett de fylte formene på en rist i en stor gryte med 3–4 cm småkokende vann, legg på et tettsluttende lokk og damp i 50–60 minutter, og fyll på med vann etter behov.
- 6
Sjekk om den er ferdig: moi moi skal være fast, og en kniv stukket inn i midten skal komme ut ren.
- 7
La den hvile i 5 minutter, vend den deretter ut av formen og server varm med ris, pap (ogi) eller vaniljesaus.