Masala dosa
God næringsprofil
Sørindisk gjæret ris- og linsepannekake med potetfyll.
Masala dosa er en tynn, sprø crepe laget av en fermentert røre av malt ris og urad dal, stekt på takke og brettet rundt et krydret fyll av potet og løk. Én dosa på om lag 200 g har rundt 330 kcal, mest stivelse fra ris og potet, med om lag 8 g hver av protein og fett. Å spise den med sambar, linse- og grønnsaksgryten den vanligvis serveres med, tilfører protein og fiber.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 4.1g | 5.9% |
| Karbohydrater | 29g | 9.7% |
| Enkle sukkerarter | 10.15g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 16.35g | Anslag |
| Fiber | 2.5g | 10.0% |
| Vann | 62g | 2.5% |
| Kalorier | 166 | 7.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.589 | g | Anslag |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lysin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenylalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvit ris (idli- eller parboiled ris) 300 g
- Urad dal (delte, skrelte svarte linser) 100 g
- Bukkehornkløverfrø 1 ts
- Salt 15 g, fordelt
- Poteter 700 g
- Vegetabilsk olje 70 ml, fordelt
- Sennepsfrø 1 ts
- Chana dal 1 ss
- Karriblader 12
- Grønn chili, hakket 2
- Fersk ingefær, revet 10 g
- Løk, tynt skåret 2 middels (220 g)
- Malt gurkemeie 1/2 ts
- Frisk koriander, hakket 5 g
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og urad dalen og legg dem i bløt i hver sin bolle i 5 timer, og tilsett bukkehornkløverfrøene i dalen.
- 2
Mal dalen til en luftig masse og risen til en litt grov masse, med til sammen omtrent 450 ml av bløtleggingsvannet, og bland dem deretter med 9 g salt. Dekk til og la det gjære over natten på et lunt sted til det har hevet seg og er lett surt.
- 3
Til fyllet: Kok potetene i 20 minutter til de er møre, skrell dem og smuldre dem grovt.
- 4
Varm 2 ss olje i en panne, stek sennepsfrøene til de spretter, tilsett deretter chana dal, karriblader, chili og ingefær og stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett løken og stek i 6–8 minutter til den er myk, rør deretter inn gurkemeie, poteter, resten av saltet og 120 ml vann og kok i 3 minutter; avslutt med koriander.
- 6
Varm en flat takke på middels høy varme, hell en øse røre (omtrent 120 ml) midt på og stryk den utover i en spiral til en tynn, rund pannekake på 25 cm.
- 7
Drypp 1 ts olje rundt kanten og stek i 2–3 minutter til den er gyllen og sprø, legg deretter fyll på den ene halvdelen, brett sammen og server med sambar og kokoschutney.