Jollof-ris
Moderat næringsverdi
Vestafrikansk ris kokt i en krydret tomat- og paprikasaus.
Jollof-ris er en vestafrikansk enkeltgryte-rett med langkornet ris kokt i en stekt base av blendede tomater, rød paprika, scotch bonnet-chili og løk med tomatpuré, timian, karripulver og buljong. En porsjon på 250 g har rundt 430 kcal, mest fra hvit ris, med 14 g fett fra matoljen og bare 9 g protein. Grillet kylling, fisk eller bønner ved siden av tilfører proteinet retten mangler.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.7g | 6.6% |
| Fett | 5.6g | 8.0% |
| Karbohydrater | 27g | 9.0% |
| Enkle sukkerarter | 9.45g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 15.95g | Anslag |
| Fiber | 1.6g | 6.4% |
| Vann | 63g | 2.5% |
| Kalorier | 172 | 7.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Anslag |
| Omega-6 | 2.03 | g | Anslag |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selen | 6.58 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleucin | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucin | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lysin limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionin | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenylalanin | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonin | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valin | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Langkornet forkokt ris (parboiled) 500 g
- Plommetomater 400 g
- Røde paprika 2 (300 g)
- Scotch bonnet-chili 1
- Løk 2 middels (300 g)
- Nøytral matolje 100 ml
- Tomatpuré 70 g
- Kyllingbuljong 750 ml
- Buljongterninger 2
- Karripulver 1 ts
- Tørket timian 1 ts
- Laurbærblader 2
- Salt 1 ts
- Hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Blend tomatene, paprikaen, scotch bonnet-chilien og 1 løk til en jevn masse, og kok deretter moset i en kjele i 15–20 minutter, til det er kokt inn med omtrent en tredjedel.
- 2
Skyll risen i flere skift med vann til vannet er nesten klart, og sil av.
- 3
Varm oljen i en stor, tung gryte på middels varme og stek den andre løken, skåret i skiver, i 5 minutter, til den er myk.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 5 minutter, til den blir mørkere. Tilsett det innkokte moset, karripulveret, timianen, laurbærbladene og knuste buljongterninger, og stek i 10 minutter under omrøring, til oljen stiger til toppen.
- 5
Hell i buljongen, tilsett saltet og den hvite pepperen og bring det i kok, og rør deretter inn risen.
- 6
Dekk gryten tett med folie og lokk og la det småkoke på lav varme i 30–35 minutter, rør én gang halvveis, til væsken er tatt opp og risen er mør.
- 7
Fjern laurbærbladene, løs opp risen med en gaffel og server.