Jollof-ris

Name: Jollof-ris
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Vestafrikansk
Ingredients: 500 g Langkornet forkokt ris (parboiled); 400 g Plommetomater; 2 (300 g) Røde paprika; 1 Scotch bonnet-chili; 2 middels (300 g) Løk; 100 ml Nøytral matolje; 70 g Tomatpuré; 750 ml Kyllingbuljong; 2 Buljongterninger; 1 ts Karripulver; 1 ts Tørket timian; 2 Laurbærblader; 1 ts Salt; etter smak Hvit pepper

Vestafrikansk

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 8 Totalt: 80 min

Ingredienser

Langkornet forkokt ris (parboiled) 500 g
Plommetomater 400 g
Røde paprika 2 (300 g)
Scotch bonnet-chili 1
Løk 2 middels (300 g)
Nøytral matolje 100 ml
Tomatpuré 70 g
Kyllingbuljong 750 ml
Buljongterninger 2
Karripulver 1 ts
Tørket timian 1 ts
Laurbærblader 2
Salt 1 ts
Hvit pepper etter smak

Forberedelse

20 min

Tilberedning

60 min

Fremgangsmåte

1
Blend tomatene, paprikaen, scotch bonnet-chilien og 1 løk til en jevn masse, og kok deretter moset i en kjele i 15–20 minutter, til det er kokt inn med omtrent en tredjedel.
2
Skyll risen i flere skift med vann til vannet er nesten klart, og sil av.
3
Varm oljen i en stor, tung gryte på middels varme og stek den andre løken, skåret i skiver, i 5 minutter, til den er myk.
4
Rør inn tomatpuréen og stek i 5 minutter, til den blir mørkere. Tilsett det innkokte moset, karripulveret, timianen, laurbærbladene og knuste buljongterninger, og stek i 10 minutter under omrøring, til oljen stiger til toppen.
5
Hell i buljongen, tilsett saltet og den hvite pepperen og bring det i kok, og rør deretter inn risen.
6
Dekk gryten tett med folie og lokk og la det småkoke på lav varme i 30–35 minutter, rør én gang halvveis, til væsken er tatt opp og risen er mør.
7
Fjern laurbærbladene, løs opp risen med en gaffel og server.