Mapo Tofu
God næringsprofil
Sterk sichuansk tofu med kvernet svinekjøtt.
Mapo tofu er en Sichuan-rett med myk tofu og kvernet svinekjøtt småkokt i en sterk, bedøvende saus av fermentert chilibønnepasta (doubanjiang), fermenterte sorte bønner, hvitløk, chiliolje og malt Sichuan-pepper. Den gir protein fra både tofuen og svinekjøttet; chilioljen tilfører fett, og bønnepastaene gjør den høy i natrium. Mindre chiliolje og magert svinekjøtt holder fettet lavere.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Karbohydrater | 5g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.25g | Anslag |
| Vann | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Anslag |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Anslag |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenylalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Silketofu eller myk tofu, i terninger 400 g
- Kvernet svinekjøtt 120 g
- Doubanjiang (gjæret chilibønnepasta) 2 ss
- Gjærede sorte bønner, hakket 1 ss
- Hvitløk, finhakket 2 fedd
- Ingefær, finhakket 1 ss
- Sichuanpepper, malt 1 ts
- Chiliolje 1 ss
- Kyllingkraft 200 ml
- Soyasaus 1 ss
- Maisstivelse 1 ss
- Vårløk, i skiver 2
- Matolje 2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Forvell tofuterningene forsiktig i lett saltet, putrende vann i 1 minutt, og la dem så renne forsiktig av.
- 2
Varm olje i en wok og brun det kvernede svinekjøttet til det er sprøtt.
- 3
Tilsett doubanjiang, sorte bønner, hvitløk og ingefær og wok til oljen blir rød og dufter.
- 4
Hell i kraften og soyasausen og kok opp.
- 5
La tofuen gli oppi og la det putre forsiktig i noen minutter, dytt heller enn å røre for å holde terningene hele.
- 6
Rør maisstivelsen ut med litt vann og tilsett den for å tykne sausen til en blank hinne.
- 7
Avslutt med chiliolje og malt sichuanpepper, strø over vårløk, og server med ris.