Mapo Tofu
God næringsprofil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Karbohydrater | 5g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.25g | Anslag |
| Vann | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 95 | 4.2% |
Glykemisk indeks
Click to view full GI ranking →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.05 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Utledet fra navnet og ingrediensene; kan være ufullstendig.
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Silketofu eller myk tofu, i terninger 400 g
- Kvernet svinekjøtt 120 g
- Doubanjiang (gjæret chilibønnepasta) 2 tbsp
- Gjærede sorte bønner, hakket 1 tbsp
- Hvitløk, finhakket 2 cloves
- Ingefær, finhakket 1 tbsp
- Sichuanpepper, malt 1 tsp
- Chiliolje 1 tbsp
- Kyllingkraft 200 ml
- Soyasaus 1 tbsp
- Maisstivelse 1 tbsp
- Vårløk, i skiver 2
- Matolje 2 tbsp
Fremgangsmåte
- 1
Forvell tofuterningene forsiktig i lett saltet, putrende vann i 1 minutt, og la dem så renne forsiktig av.
- 2
Varm olje i en wok og brun det kvernede svinekjøttet til det er sprøtt.
- 3
Tilsett doubanjiang, sorte bønner, hvitløk og ingefær og wok til oljen blir rød og dufter.
- 4
Hell i kraften og soyasausen og kok opp.
- 5
La tofuen gli oppi og la det putre forsiktig i noen minutter, dytt heller enn å røre for å holde terningene hele.
- 6
Rør maisstivelsen ut med litt vann og tilsett den for å tykne sausen til en blank hinne.
- 7
Avslutt med chiliolje og malt sichuanpepper, strø over vårløk, og server med ris.