Mapo-tofu

Name: Mapo-tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 400 g Silketofu eller myk tofu, i terninger; 120 g Kvernet svinekjøtt; 2 tbsp Doubanjiang (gjæret chilibønnepasta); 1 tbsp Gjærede sorte bønner, hakket; 2 cloves Hvitløk, finhakket; 1 tbsp Ingefær, finhakket; 1 tsp Sichuanpepper, malt; 1 tbsp Chiliolje; 200 ml Kyllingkraft; 1 tbsp Soyasaus; 1 tbsp Maisstivelse; 2 Vårløk, i skiver; 2 tbsp Matolje

Kinesisk

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 2 Totalt: 25 min

Ingredienser

Silketofu eller myk tofu, i terninger 400 g
Kvernet svinekjøtt 120 g
Doubanjiang (gjæret chilibønnepasta) 2 tbsp
Gjærede sorte bønner, hakket 1 tbsp
Hvitløk, finhakket 2 cloves
Ingefær, finhakket 1 tbsp
Sichuanpepper, malt 1 tsp
Chiliolje 1 tbsp
Kyllingkraft 200 ml
Soyasaus 1 tbsp
Maisstivelse 1 tbsp
Vårløk, i skiver 2
Matolje 2 tbsp

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Fremgangsmåte

1
Forvell tofuterningene forsiktig i lett saltet, putrende vann i 1 minutt, og la dem så renne forsiktig av.
2
Varm olje i en wok og brun det kvernede svinekjøttet til det er sprøtt.
3
Tilsett doubanjiang, sorte bønner, hvitløk og ingefær og wok til oljen blir rød og dufter.
4
Hell i kraften og soyasausen og kok opp.
5
La tofuen gli oppi og la det putre forsiktig i noen minutter, dytt heller enn å røre for å holde terningene hele.
6
Rør maisstivelsen ut med litt vann og tilsett den for å tykne sausen til en blank hinne.
7
Avslutt med chiliolje og malt sichuanpepper, strø over vårløk, og server med ris.