Mandazi
Begrenset næringsverdi
Østafrikanske frityrstekte deigtrekanter med kokosmelk og kardemomme.
Mandazi er frityrstekte brød fra swahilikysten i Øst-Afrika: en gjærdeig av mel, sukker, kokosmelk og kardemomme, skåret i trekanter og frityrstekt til de er hevet og gylne, som vanligvis spises til te. To stykker (120 g) har omtrent 495 kcal, 25 g fett, hvorav 10 g er mettet, hovedsakelig fra kokosmelken, og 59 g hovedsakelig raffinerte karbohydrater. Ett stykke til te gir et mer moderat mellommåltid.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.7g | 12.0% |
| Fett | 21g | 30.0% |
| Karbohydrater | 50g | 16.7% |
| Enkle sukkerarter | 17.5g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 30.6g | Anslag |
| Fiber | 1.9g | 7.6% |
| Vann | 22g | 0.9% |
| Kalorier | 411 | 18.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Anslag |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Anslag |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.21 | mg |
| Vitamin E | 1.12 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucin | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucin | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lysin limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionin | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenylalanin | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonin | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valin | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 500 g
- Sukker 100 g
- Tørrgjær 1 pose (7 g)
- Malt kardemomme 1 ts (2 g)
- Salt 0,25 ts (1,5 g)
- Kokosmelk, hermetisk 300 ml
- Egg 1 stort (50 g)
- Vegetabilsk olje, til deigen 2 ss (27 g)
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 l
Fremgangsmåte
- 1
Bland melet, sukkeret, gjæren, kardemommen og saltet i en stor bolle.
- 2
Varm kokosmelken til ca. 40 °C, visp inn egget og 2 ss olje, og hell blandingen i melet.
- 3
Elt i 8–10 minutter til en glatt, myk deig som ikke setter seg fast i bollen. Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i 1 time.
- 4
Del deigen i 4 stykker og kjevle hvert stykke ut til en sirkel som er ca. 1 cm tykk. Skjær hver sirkel i 4 trekanter, slik at du får 16 stykker.
- 5
Dekk til stykkene og la dem hvile i 15 minutter mens oljen varmes opp til 170 °C i en dyp gryte.
- 6
Stek noen få om gangen i 2–3 minutter på hver side, og snu dem ofte, til de har hevet seg og er gyllenbrune.
- 7
La dem renne av på kjøkkenpapir, og server dem lune eller romtempererte med te.