Mandazi (østafrikanske kokossmultringer)

Ingredienser

• Hvetemel 500 g
• Sukker 100 g
• Tørrgjær 1 pose (7 g)
• Malt kardemomme 1 ts (2 g)
• Salt 0,25 ts (1,5 g)
• Kokosmelk, hermetisk 300 ml
• Egg 1 stort (50 g)
• Vegetabilsk olje, til deigen 2 ss (27 g)
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 l

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland melet, sukkeret, gjæren, kardemommen og saltet i en stor bolle.

2. 2

   Varm kokosmelken til ca. 40 °C, visp inn egget og 2 ss olje, og hell blandingen i melet.

3. 3

   Elt i 8–10 minutter til en glatt, myk deig som ikke setter seg fast i bollen. Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i 1 time.

4. 4

   Del deigen i 4 stykker og kjevle hvert stykke ut til en sirkel som er ca. 1 cm tykk. Skjær hver sirkel i 4 trekanter, slik at du får 16 stykker.

5. 5

   Dekk til stykkene og la dem hvile i 15 minutter mens oljen varmes opp til 170 °C i en dyp gryte.

6. 6

   Stek noen få om gangen i 2–3 minutter på hver side, og snu dem ofte, til de har hevet seg og er gyllenbrune.

7. 7

   La dem renne av på kjøkkenpapir, og server dem lune eller romtempererte med te.