Manakish
Moderat næringsverdi
Libanesisk flatbrød av gjærdeig, bakt med et dekke av za'atar og olivenolje.
Manakish za'atar er et libanesisk flatbrød av hvit gjærdeig smurt med en pasta av za'atar (tørket timian, sumak og sesam) og olivenolje og stekt i en svært varm ovn, en vanlig frokost. Ett brød på omtrent 110 g har rundt 410 kcal, 53 g hovedsakelig raffinerte karbohydrater, 19 g fett og 540 mg natrium. Spist med tomat, agurk og mynte gir det mer volum for få kalorier.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 17g | 24.3% |
| Karbohydrater | 48g | 16.0% |
| Enkle sukkerarter | 16.8g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 27.4g | Anslag |
| Fiber | 3.8g | 15.2% |
| Vann | 25g | 1.0% |
| Kalorier | 374 | 16.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.645 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.05 | mg |
| Vitamin E | 2.45 | mg |
| Selen | 20.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Isoleucin | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Leucin | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Lysin limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Metionin | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Fenylalanin | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Treonin | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Valin | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 500 g
- Lunkent vann 300 ml
- Tørrgjær 2 ts (7 g)
- Sukker 1 ts (4 g)
- Salt 1,5 ts (9 g)
- Olivenolje, til deigen 2 ss
- Za'atar-krydderblanding (tørket timian, sumak, sesamfrø, salt) 60 g
- Olivenolje, til toppingen 120 ml
Fremgangsmåte
- 1
Løs opp gjæren og sukkeret i det lunkne vannet, og la det stå i 5 minutter til det skummer.
- 2
Bland melet og saltet i en bolle, tilsett gjærvannet og 2 ss olivenolje, og elt i 8–10 minutter til en glatt, myk deig.
- 3
Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i 1–1,5 timer til den har doblet seg.
- 4
Varm ovnen til 250 °C med et stekebrett eller en bakestein inni. Rør za'atar inn i de 120 ml olivenolje til en løs pasta.
- 5
Del deigen i 8 boller. Trykk eller kjevle hver bolle ut til en rund leiv på 20 cm som er ca. 4 mm tykk, og lag små fordypninger i overflaten med fingertuppene.
- 6
Smør ca. 2 ss za'atar-pasta over hver leiv, men la det være en smal kant. Stek 2–3 om gangen i 6–8 minutter til kantene er gylne.
- 7
Server lune og brettet, med skivet tomat, agurk, oliven og fersk mynte.