Name: Lahmacun (tyrkisk flatbrød med krydret kjøttdeig)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 400 g Hvetemel; 240 ml Lunkent vann; 1 ts av hver Tørrgjær og sukker; 2 ts (12 g), delt Salt; 2 ss Olivenolje; 300 g Kjøttdeig av lam og storfe (80 % magert), halvt om halvt; 1 middels (120 g) Løk; 2 middels (250 g) Tomater; 1 (100 g) Grønn paprika (sivri eller vanlig); 1 bunt (50 g), delt Flatbladet persille; 3 fedd (12 g) Hvitløk; 1 ss av hver (35 g) Tomatpuré og tyrkisk rød paprikapuré; 1 ts av hver Pul biber (Aleppo-pepperflak), malt spisskummen og sort pepper; til servering Sitronbåter

Healthboard

Lahmacun

Moderat næringsverdi

Tynt tyrkisk flatbrød bakt med krydret kjøttdeig av lam og storfe.

Lahmacun er et tynt tyrkisk flatbrød smurt med en farse av kjøttdeig av lam og storfe, løk, tomat, paprika, hvitløk og rød paprikapuré, stekt kort i en svært varm ovn og rullet sammen med persille og sitron. Ett stykke (omtrent 145 g) har rundt 336 kcal, 13 g protein, 44 g karbohydrater, hovedsakelig fra hvitt mel, og omtrent 640 mg natrium. To stykker med en salat ved siden av utgjør et typisk måltid.

Mengde:

Fordeling av makronæringsstoffer

Protein: 8.7g (18.5%)

Fat: 8.4g (17.8%)

Carbs: 30g (63.7%)

Fiber: 1.9g

Grunnleggende næringsinnhold

Næringsstoff	Verdi	DV
Protein	8.7g	15.5%
Fett	8.4g	12.0%
Karbohydrater	30g	10.0%
Enkle sukkerarter	10.5g	Anslag
Komplekse karbohydrater	17.6g	Anslag
Fiber	1.9g	7.6%
Vann	51g	2.0%
Kalorier	232	10.3%

Glykemisk indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klikk for å se hele GI-rangeringen →

Fettsyresammensetning

Fettsyre	Mengde	Enhet	DV
Saturated	2.69	g	13.5%
Monounsaturated	4.14	g	16.6%
Polyunsaturated	0.74	g	5.7%
Omega-3	0.222	g	Anslag
Omega-6	0.518	g	Anslag
Trans	0.15	g	7.5%

Antioksidanter

Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.

Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.

Forbindelse	Mengde	Enhet
Vitamin C	11.6	mg
Vitamin E	0.67	mg
Selen	16.3	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mengde	Enhet	DV
vitamin A	29.7	mcg	3.3%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	1.87	mg	11.7%
vitamin B6	0.113	mg	6.6%
vitamin B9	24.1	mcg	6.0%
vitamin B12	0.485	mcg	20.2%
vitamin C	11.6	mg	12.9%
vitamin D	0.023 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	0.667	mg	4.4%
vitamin K	70.9	mcg	59.1%

Mineraler

Mineral	Mengde	Enhet	DV
calcium	26.6	mg	2.7%
iron	1.49	mg	8.3%
magnesium	21.3	mg	5.3%
phosphorus	96.2	mg	13.7%
potassium	239	mg	9.2%
sodium	439	mg	19.1%
zinc	1.39	mg	12.6%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.333	mg	14.5%
selenium	16.3	mcg	29.6%

Essensielle aminosyrer

Aminosyre	Mengde	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	233	mg	33.3%	127%
Isoleucin	347	mg	24.8%	101%
Leucin	620	mg	22.7%	89%
Lysin	489	mg	23.3%	89%
Metionin	313	mg	29.8%	119%
Fenylalanin	648	mg	37.0%	138%
Treonin	302	mg	28.8%	106%
Tryptofan	89	mg	31.8%	118%
Valin limiting	397	mg	21.8%	87%

Sammenlign med andre produkter

Verdier per 100 g

Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.

Lignende produkter

Nærmest etter makronæringsstoffprofil

Pide B

238 kcal 9g P 9.5g F 29g C

Pizza Margherita B

220 kcal 9g P 8g F 28g C

Baozi B

234 kcal 9.8g P 8.6g F 28g C

Crêpes B

230 kcal 7g P 8g F 33g C

Allergener

Gluten

Del dette produktet

Oppskrift

Se hele oppskriften

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 8 Totalt: 120 min

Ingredienser

Hvetemel 400 g
Lunkent vann 240 ml
Tørrgjær og sukker 1 ts av hver
Salt 2 ts (12 g), delt
Olivenolje 2 ss
Kjøttdeig av lam og storfe (80 % magert), halvt om halvt 300 g
Løk 1 middels (120 g)
Tomater 2 middels (250 g)
Grønn paprika (sivri eller vanlig) 1 (100 g)
Flatbladet persille 1 bunt (50 g), delt
Hvitløk 3 fedd (12 g)
Tomatpuré og tyrkisk rød paprikapuré 1 ss av hver (35 g)
Pul biber (Aleppo-pepperflak), malt spisskummen og sort pepper 1 ts av hver
Sitronbåter til servering

Forberedelse

90 min

Tilberedning

30 min

Fremgangsmåte

1
Bland mel, gjær, sukker, 1 ts av saltet, olivenoljen og det lunkne vannet, elt i 8–10 minutter til en myk, glatt deig, dekk til og la heve i 1 time.
2
Riv tomatene og press ut overflødig saft, og hakk deretter løken, paprikaen, hvitløken og halvparten av persillen veldig fint.
3
Bland kjøttet, de hakkede grønnsakene, begge puréene, krydderne og den resterende 1 ts salt, og elt i 2 minutter til en glatt, smørbar masse.
4
Varm ovnen til maksimal temperatur (250–280 °C) med et stekebrett eller en bakestein inni.
5
Del deigen i 8 boller og kjevle hver av dem ut til en svært tynn, rund leiv på ca. 25 cm i diameter.
6
Fordel ca. 100 g av fyllet tynt over hver leiv helt ut til kantene, og stek 2 om gangen i 6–8 minutter til kantene er sprø og kjøttet er gjennomstekt.
7
Server varm med resten av persillen og sitronbåtene, og rull hver lahmacun rundt grøntet.